پروتئین mpc پگاه
پروتئین mpc پگاه .یا پروتئین تغلیظ شده .شیر (MPC)، این محصول .از شیر تازه و بدون چربی گاو به دست می‌آید. این فرآورده به شکل پودر سفید به رنگ خامه‌ای است که به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای و عملکردی برجسته، در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ویژگی‌های تغذیه‌ای:
با توجه به ارتفاع میزان پروتئین کازئین و پروتئین‌های آب پنیر در MPC، از این محصول برای تهیه .مواد غذایی یا نوشیدنی‌های. غنی با پروتئین استفاده می‌شود. همچنین به عنوان منبع غنی کلسیم نیز شناخته می‌شود، و با توجه به عدم وجود چربی و کاهش میزان لاکتوز در این محصول، دارای کمترین کالری نسبت به پودر شیر پرچرب است.
ویژگی‌های فیزیکی :
- رنگ: سفید
- بافت: دارای ذرات یکنواخت. و بدون هرگونه .توده‌های متراکم و به هم میچسبد
- عطر و طعم: عطر و طعم طبیعی شیری بدون طعم تند و فلزی و صابونی
- تولید. به. روش افشان (اسپری)
ویژگی‌های شیمیایی:
- رطوبت: حداکثر 6 درصد
- چربی: حداکثر 3 درصد
- پروتئین: 65-70 درصد
- لاکتوز: 17 درصد
- خاکستر: حداکثر 8.5 درصد
ویژگی‌های میکروبی پروتئین mpc پگاه :
- شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها: حداکثر 105 در گرم
- کلی فرم: حداکثر 10 عدد در یک گرم
- اشرشیا کلی: منفی در یک گرم
- کپک و مخمر: حداکثر 100 عدد در 1 گرم
شرایط ماندگاری:
در دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد و رطوبت کمتر از 65 درصد.
توضیحات اجمالی محصول:
پروتئین تغلیظ شیر یا Milk Protein Concentrate (MPC) به هر نوع .شیر تغلیظی گفته می‌شود. که دارای 40-90 درصد پروتئین باشد. این محصول از دو نوع پروتئین، 80% کازئین و 20% وی، تشکیل و در مصارف مختلف از جمله مصرف به عنوان مکمل ورزشی کاربرد دارد. شرکت پگاه به عنوان یکی از معروف‌ترین تولیدکنندگان این نوع پروتئین در ایران شناخته می‌شود.
پروتئین mpc پگاه چیست و چگونه ساخته می‌شود؟
این محصول از آب، پروتئین شیر، چربی، لاکتوز. و مواد معدنی مثل کلسیم تشکیل شده. پروتئین شیر شامل دو بخش کازئین (80%) و وی (20%) می‌شود. برای ساخت MPC، شیر ابتدا با استفاده از نیروی گریز از مرکز (سانترفیوژ) در دستگاه. سپراتور به دو بخش خامه و شیر چربی تقسیم می‌شود.
سپس شیر بدون چربی حاصل دارای درصد بالاتری از لاکتوز و پروتئین است و وارد دستگاه اولترافیلتراسیون می‌شود. در این دستگاه، شیر اکثر لاکتوز و برخی مواد معدنی و آب را از دست می‌دهد، اما پروتئین به دلیل سایز مولکولی بالاتر، از این صافی‌ها رد نمی‌شود. در نهایت، ترکیب حاصل وار
د دستگاه خشک کن افشان و رطوبت خود را از دست می‌دهد. و به پودر تبدیل می‌شود. این آخرین مرحله از تولید پودر MPC است. که پروتئین آن تغلیظ است.
بدین ترتیب، MPC یک محصول تغلیظ شده شیر است. که حاوی. پروتئین‌های شیر (80% کازئین و 20% وی)، لاکتوز، مواد معدنی و اندکی چربی می‌باشد.
پروتئین شیر MPC پگاه برای چه کسانی مناسب است؟
این پروتئین به ویژه برای ورزشکاران، به خصوص افرادی که نیاز به مقدار کافی پروتئین در رژیم غذایی خود ندارند، بسیار مناسب است. MPC منجر به بازسازی عضلات می‌شود و از تجزیه عضلات جلوگیری می‌کند. بنابراین، در بیمارانی که با کاهش عضلات مواجه هستند، نیز مفید می‌باشد. مصرف این مکمل در کودکان و نوجوانان در دوره رشد نه‌تنها آمینواسیدهای ضروری را تامین می‌کند بلکه باعث افزایش جذب کلسیم نیز می‌شود.
با توجه به قیمت پایین‌تر. این محصول نسبت به محصولات دیگر، محبوبیت. آن در بین ورزشکاران افزایش یافته است. و این امکان را فراهم می‌کند که ورزشکاران به صرفه جویی در هزینه، حداقل بخشی از پروتئین مورد نیاز خود را از این محصول تأمین کنند.
مزایا و ویژگی‌های پروتئین شیر MPC پگاه:
- پروتئین حاصل از آمینو اسیدها تشکیل و آمینو اسیدها به دو دسته ضروری و غیر ضروری تقسیم می‌شوند.
- آمینو اسیدهای شاخه‌دار BCAAs جزء آمینواسیدهای ضروری بدن هستند و در عضله‌سازی نقش مهمی ایفا می‌کنند.
- گلوتامین نیز جزء آمینواسیدهای غیر ضروری بوده و در نگهداری و ریکاوری عضلات دخیل است.
- مصرف ترکیبی از انواع مختلف پروتئین‌ها در رژیم ورزشکاران بهره‌وری بالاتری نسبت به استفاده از یک نوع پروتئین به دست می‌آورد.
- پودر پروتئین MPC پگاه اسید آمینه ضروری را برای بدن فراهم می‌کند و در ترکیب با منابع هضم سریع (وی)، پاسخ آنابولیک (عضله‌سازی) را افزایش می‌دهد و از ریزش عضلات جلوگیری می‌نماید.
- مصرف پروتئین دیر جذب مانند کازئین که دارای ماندگاری طولانی است، به عنوان یک منبع پروتئینی مطرح می‌شود و پودر پروتئین شیر MPC پگاه که ترکیبی از پروتئین وی (زود جذب) و کازئین (دیر جذب) است، نیاز بدن به تمام آمینو اسیدها را تأمین کرده و ماندگاری خود را حفظ می‌کند.
- موازنه تجزیه پروتئین عضلانی را به سمت رشد عضلات هدایت می‌کند.
- نسبت پروتئین بالا به لاکتوز پائین باعث می‌شود. که این محصول در تولید غذاهای کم کربوهیدرات .و نوشیدنی‌های غنی با پروتئین مصرف شود.
پروتئین شیر MPC پگاه در سایز‌های 1 کیلوگرمی و 5 کیلوگرمی در شرکت شیر پاستوریزه پگاه خراسان تولید و بسته‌بندی می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.